Chef de partie (H/F)

Description de l'entreprise

Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à

mi-chemin de Paris et Lyon sur l'A6, est l'un des plus beaux

Relais&Châteaux de France, incarnant l'excellence de l'art-de-vivre à la

française. Au cœur de cette maison unique, le restaurant « La Côte d'Or

**», est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le

XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et

Bernard Loiseau.

Le chef Louis-Philippe Vigilant, perpétue l'héritage de Bernard Loiseau et

fait rayonner, au présent, la signature de la maison : « l'authenticité du

goût ». Dans ce cadre, il recherche pour la cuisine du restaurant « La Côte

d'Or ** », un ou une Chef(fe) de partie, pour compléter son équipe dans la

quête de la 3ème étoile au guide Michelin.

Description du poste

Vos missions :

• 1. Piloter votre partie en toute autonomie, en assurant une mise en place irréprochable et une exécution précise des plats dans le respect des standards d'excellence de la Maison ;
• 2. Garantir « Le GOUT ! » Bernard Loiseau, en mettant en valeur des produits d'exception, en garantissant une qualité constante, une parfaite maîtrise des cuissons et un dressage soigné à chaque service

;

• 3. Animer et accompagner votre équipe au quotidien, en organisant le travail des Demi-Chefs de Partie et Commis et en favorisant un esprit de brigade fondé sur l'entraide et l'exigence ;
• 4. Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité ;
• 5. Anticiper les besoins de votre poste, en assurant le suivi des stocks, des commandes et des inventaires afin de garantir la fluidité de l'activité ;
• 6. Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison, en accompagnant la montée en compétences des apprentis et des nouveaux collaborateurs avec pédagogie et bienveillance.

Qualifications

Profil recherché :

• 1. Expérience réussie en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de partie dans un restaurant étoilé ;
• 2. Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant ;
• 3. Leadership et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer une petite équipe en instaurant ; des standards élevés d'hygiène, de rigueur et de professionnalisme ;
• 4. Créativité, force de proposition pour la création des plats.

Informations supplémentaires

Pourquoi nous rejoindre ?

• 1. La possibilité d'être logé gratuitement sur place pendant les 2 premiers mois de votre contrat ;
• 2. 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
• 3. Des perspectives d'évolutions au sein d'un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à

Tokyo) ;

• 4. Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
• 5. 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
• 6. Fermeture à Noël ;
• 7. Une entreprise familiale, avec cohésion d'équipe (Team building, soirées d'été et de fin d'année etc.).