Cuisinier / Cuisinière - Centre Hospitalier (H/F)

Le Centre Hospitalier de Mauvezin recherche un CUISINIER (H/F) pour notre service Restauration :

MISSIONS :

• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service,
• Contrôler les résultats obtenus,
• Appliquer la démarche HACCP pour les opérations en liaison froide et chaude pour le portage des repas,
• Entretien des locaux et du matériel.

ACTIVITES :

• Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction de fiches recettes et des contraintes de fonctionnement,
• Contrôler la qualité (cuisson et assaisonnement) et la quantité des produits finis,
• Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement),
• Dresser les plats en assiette,
• Isoler les lots non-conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène,
• Collaboration avec le responsable pour l'élaboration des fiches recettes,
• Nettoyer son secteur d'activité selon la démarche HACCP (locaux, équipements).

CONNAISSANCES / SAVOIRS DEMANDES :

• Connaître les règles d'hygiène et la démarche HACCP,
• Respecter les protocoles en place,
• Être Organisé, Rigoureux, Investi personnellement,
• Avoir l'Esprit d'équipe.

CONDITIONS :

• Poste à pourvoir début décembre
• Horaires : service en activité tous les jours, horaires définies par roulements : 8h00-18h ou 7h00-15h ou 7h00-12h00 ou 7h00-18h30
• Travail un week-end par mois
• Tenue professionnelle exigée : Veste blanche, pantalon « pied de poule », chaussures blanches, charlotte.
• Diplôme en CUISINE exigé