Chef de partie - (H/F) - EXTRA

PRINCIPALES RESPONSABILITES:

Technique métier/production et relation client :

Réalise des préparations préliminaires

Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température

Prend en compte des demandes clients particulières

Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats

Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration

Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel

Commercial / Vente :

Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse :

Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque.

Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail

Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.

Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières

Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es).

Participe aux réunions et briefing organisées en cuisine.

Etablit de bonnes relations avec les autres services de l'hôtel.

Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel

Gestion :

Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son serviceen respectant scrupuleusement les fiches techniques

en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises

en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel

Participe aux inventaires

Hygiène / Sécurité des personnes / environnement :

Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.

Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)

Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

Connait et applique la politique du programme Planet 21

ADN de la marque

Je suis connecté(e) avec mes clients, les connectors et les nouvelles technologies

Je suis engagé(e)

J'ose

Je me dépasse pour satisfaire le Client