Second / Seconde de cuisine

Pour notre établissement, adresse de référence à Fontainebleau (qui propose une cuisine française et américaine entièrement faite maison, élaborée à partir de produits sélectionnés avec soin) nous recherchons 1 SECOND DE CUISINE F/H, expérimenté(e).

VOS MISSIONS

En tant que Second de Cuisine, vous êtes le bras droit du Chef. Vous assurez la continuité de la direction de la cuisine et participez activement à l'excellence de notre production.

Vos missions principales seront :

Pilotage de la production : Superviser la mise en place et l'envoi des services en garantissant la qualité, le dressage et la conformité des recettes "fait maison".

Management de la brigade : Encadrer, organiser le travail et accompagner la montée en compétences des cuisiniers et commis.

Gestion opérationnelle : Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et aux commandes auprès de nos fournisseurs sélectionnés.

Hygiène et Sécurité : Veiller au respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire au sein de la cuisine.

Remplacement : Assurer la gestion de la cuisine en l'absence du Chef.

VOTRE PROFIL

Professionnel(le) de la cuisine, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur technique et vos qualités humaines.

Expérience : Vous justifiez d'une expérience réussie sur un poste similaire (Second ou Chef de partie confirmé) dans un établissement de qualité.

Compétences techniques : Maîtrise des techniques de cuisine française et/ou américaine, sens aigu de l'organisation et de la gestion du stress.

Savoir-être : Leadership naturel, esprit d'équipe, autonomie et grande capacité d'adaptation.