Commis / Commise de cuisine

Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant italien situé dans le centre-ville de Tours, Cucina Italiana recrute un.e Commis de cuisine H/F à compter de septembre.

Votre poste est capital pour le bon fonctionnement du service dans au sein de l'établissement. En faisant preuve de curiosité et d'observation dans votre poste, vous pourrez évoluer rapidement. Vous êtes l'élément moteur à la bonne réalisation des bases des plats proposés à nos clients.

Vos missions :

• Préparation du service:

-Nettoyer les locaux et le matériel,

-Vérifier le propreté du matériel,

-Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité,

-Effectuer un inventaire simple sous le contrôle du cuisinier,

• Réalisation des préparations préliminaires et à la fabrication des plats:

-Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié ( mandoline, robot, trancheur.),

-Refroidir réglementairement une préparation alimentaire,

-Transformer les produits bruts (viandes, poissons, volaille.) pour les découper, trancher la charcuterie,

• Réalisation des cuissons et remises en températures:

-Mises en oeuvre des différentes techniques de cuisson,

-Réalisation des plats chauds et froids et des remises en température,

-Réalisation des sauces,

-Préparer le matériel de service adapté, choisir le plat le mieux adapté pour la meilleure présentation,

-Respecter le temps de dressage,

-Envoyer les plats dans le respect des consignes,

• Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement:

-Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire,

-S'assurer de la propreté de la cuisine,

-Nettoyer le matériel, plan de travail, matériel et locaux,

• Capacités relationnelles et comportementales:

-Adopter une tenue et une présentation compatibles avec les règles d'hygiène et avec l'accueil des clients,

-Organiser son poste de travail en fonction des consignes,

-Appliquer les consignes,

-Travailler sous les instructions du cuisinier

-Travailler sous le regard des clients,

-S'adapter aux fluctuations de l'activité,

• Capacités techniques et fonctionnelles:

-Adopter les gestes et postures adéquats pour travailler dans les meilleures conditions,

-Faire preuve d'observation et de curiosité pour progresser,

-Communiquer avec le cuisinier, s'intégrer à l'équipe,

-Faire preuve d'assiduité

Vous justifiez d'une première expérience similaire réussie ?

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