Pizzaïolo (H/F)

Nous recherchons un(e) pizzaïolo qualifié(e):

-Le pizzaiolo (H/F) peut être amené à concevoir de nouveaux produits. Il peut aussi faire le service ou la vente directe.

-Capacité à s'adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d'activité.

Le pizzaïolo (H/F) s'organise autour de trois grandes fonctions :

-Approvisionnement

Évaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commander

Réception des matières premières et des ingrédients

Vérification de la qualité des produits

-Fabrication

Allumage et nettoyage du four

Découpe des pâtons à la main ou en machine

Défournement

Enfournement

Entretien du four et du local

Fleurage et étalement des boules de pâte

Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette

Pesée de la farine et des ingrédients

Préparation de la pâte

Pétrissage à la main ou en machine

Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant

Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four

Service et distribution

-Accueil de la clientèle

Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisons

Mise sur plateau pour le service direct

Prise de commande au téléphone

Vente, encaissement

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Pour exercer au mieux son métier, le pizzaïolo (H/F) doit posséder les compétences suivantes :

*Compétences techniques et fonctionnelles

Appliquer un process de fabrication

Maîtriser les techniques d'accueil et de vente au comptoir

Mettre en œuvre des règles d'ergonomie du travail

Optimiser les temps de moindre activité

Organiser son travail en fonction des flux de clientèle

Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire

Réaliser la chaîne des opérations de fabrication depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution

S'organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu »

Travailler en autonomie et auto contrôler son travail

*Compétences relationnelles et comportementales

Adopter une tenue et une présentation compatible avec les règles d'hygiène et sécurité et avec l'accueil de clientèle

Conseiller le client

Exécuter son activité face au client

Gérer une file d'attente

Travailler en équipe

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Exigences

Expérience professionnelle en tant que pizzaiolo (H/F) ou poste similaire dans un restaurant

Expérience pratique de la préparation et de la cuisson de la pâte à pizza

Familiarité avec les équipements de cuisine professionnels et les fours

Connaissance de l'hygiène alimentaire

Solides compétences en gestion du temps

Esprit d'équipe

Flexibilité pour le travail posté, notamment soir et week-ends