Agent / Agente de restauration collective

MISSIONS PRINCIPALES :

• Participer à la fabrication des repas scolaires et petite enfance (crèche) : 1 000 repas livrés en liaison chaude
• Participer à la fabrication des repas destinés au portage à domicile : 60 repas
• Participer à la fabrication des repas péri et extrascolaires : Accueil de Loisirs (mercredi et petites vacances) et centres d'été

POLYVALENCE :

• Conduite du véhicule de livraison si nécessité
• Participer aux prestations exceptionnelles

ACTIVITES PRICIPALES :

Organisation logistique :

• Réalisation des sorties de marchandises
• Application des règles de suivi de la traçabilité
• Recueil des effectifs et menus spécifiques (effectifs par site, conventions, PAI)
• Préparation et chargement des conteneurs chauds et froids
• Organisation de la livraison

Préparation des repas :

• Préparation des produits en légumerie
• Découpe des produits : viande, poisson.
• Gestion des cuissons (viandes, légumes, entrées chaudes.)
• Préparation et mise en plats des produits
• Contrôle des températures
• Prise en compte des repas aménagés (PAI, portage, conventions)

Hygiène :

• Suivi des procédures de fabrication et des règles d'hygiène selon les règles de la méthode

HACCP et réglementation en vigueur.

Transport /logistique :

• Transport et livraison des repas si nécessité de service

CONTRAINTES PARTICULIERES :

• Port obligatoire d'une tenue professionnelle
• Manutention et port de charge (légumes, épicerie, stockage congélateurs)
• Exposition au bruit
• Travail en zone froide et humide.
• Alternance de travail en zone froide et zone chaude
• Station debout prolongée
• Gestes répétitifs
• Conduite d'un camion frigorifique avec manipulation d'un haillon