Chef(fe) de partie (H/F) - Mercure Maintenon

Vos missions :

• Veille au bon fonctionnement de la cuisine
• Création et suivi des fiches technique
• Établir et contrôler l'approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
• Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu'ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, .)
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu'au dressage de l'assiette)
• Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks
• Faire assurer le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel .)
• Garantir la sécurité de tous les membres de l'équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement

Votre profil :

• Organisé(e)
• Bonne communication
• Vous avez l'esprit d'équipe
• Polyvalent(e)