Chef de cuisine (H/F)

En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation des aliments, de la manipulation des aliments et du service en restauration. Vous travaillerez sous la supervision du Chef de établissement et contribuerez à fournir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.

Vos principales missions

Concevoir les cartes et les menus

Gérer les achats et les stocks de produits et marchandises

Superviser et gérer l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine

Former, encadrer et animer l'équipe de cuisine

Contrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques

Garantir le respect des règles d'hygiène.

Approvisionnement et gestion des stocks

Organisation de l'agencement du stockage

Prévision des approvisionnements en fonction de la production

Réalisation des inventaires

Production culinaire

Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques

Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements

Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production

Supervision de la distribution

Gestion de la production

Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives

Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels

Élaboration des menus et de la carte

Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas

Mise en place et suivi des délégations

Organisation des postes de travail

Réalisation d'analyse de coûts

Management et animation d'équipe

Délégation de certaines activités

Établissement des plannings et grilles horaires

Évaluation des besoins en formation

Évaluation des compétences et des potentiels

Évaluation des résultats

Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement

Supervision de l'ensemble des activités et de leurs resultats