Chef de Cuisine confirmé - Bercy (H/F)

Rattaché(e) au Chef de Pôle, vous prenez la responsabilité d'un site à fort volume et fort enjeu, et assurez le pilotage global de la cuisine.

À ce titre, vous :

• Pilotez la production culinaire sur un volume important (jusqu'à 1600 couverts/jour)
• Encadrez et animez une équipe d'environ 27 collaborateurs (cuisine, service, plonge)
• Organisez et optimisez les flux de production et de distribution
• Garantissez le respect strict des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité
• Gérez les plannings et les ressources humaines de votre équipe
• Assurez la maîtrise des coûts matières et le suivi des ratios
• Êtes garant(e) de la qualité de la prestation : goût, présentation, créativité
• Contribuez à faire du site une référence en restauration collective moderne

Votre profil

• Formation : CAP/BEP à Bac Pro / Bac +2 en cuisine
• Expérience : minimum 5 ans sur un poste de Chef de cuisine, idéalement en restauration collective ou sur des volumes importants
• Vous avez déjà géré des gros flux ( 1600 couverts) et des équipes structurées

Vos atouts :

• Leadership naturel et capacité à manager des équipes importantes
• Organisation, rigueur et gestion des priorités
• Sens du service et exigence qualité
• Capacité à travailler dans un environnement rythmé et structuré
• Maîtrise des outils informatiques (gestion, production)