Assistant / Assistante de manager

Sous la responsabilité du Manager, l'Assistant Manager assure le pilotage opérationnel du service et l'animation des équipes sur son périmètre. Dans un environnement de restauration autoroutière multi-enseignes, il garantit la qualité du service, le respect des standards des marques, des règles d'hygiène et de sécurité et contribue à la performance du point de vente.

MISSIONS PRINCIPALES:

Piloter l'activité

• Organiser et coordonner le service en fonction des flux clients.
• Répartir les collaborateurs sur les différents postes.
• Anticiper et gérer les périodes de forte affluence.
• Garantir la disponibilité des produits et la bonne tenue des points de vente.
• Participer directement aux opérations lorsque l'activité le nécessite.

Animer les équipes

• Donner les consignes et organiser le travail de l'équipe.
• Accompagner et former les nouveaux collaborateurs.
• Contrôler la qualité du travail et le respect des procédures.
• Faire respecter les règles internes et remonter au Manager les situations nécessitant son intervention.

Garantir les standards et la satisfaction client

• Veiller au respect des standards propres à chaque enseigne : recettes, grammages, présentation, merchandising et qualité de service.
• Garantir la rapidité et la qualité de l'accueil client.
• Gérer les réclamations et incidents clients relevant de son niveau de responsabilité.

Garantir l'hygiène et la sécurité

• Faire appliquer les règles HACCP, les procédures de nettoyage et les contrôles obligatoires.
• Veiller au respect des températures, DLC, règles de stockage et de traçabilité.
• Faire respecter les règles de sécurité des personnes et des biens.

Contribuer à la performance

• Animer la vente et la vente additionnelle.
• Limiter les ruptures, pertes, déchets et démarques.

Participer au suivi des stocks et aux inventaires.

• Veiller au respect des procédures d'encaissement et signaler les écarts.

Compétences attendues

• Leadership et capacité à animer une équipe.
• Sens du client et du commerce.
• Organisation, réactivité et capacité à gérer les priorités.
• Rigueur et exemplarité.
• Maîtrise des fondamentaux de la restauration et des règles HACCP.
• Capacité à travailler dans un environnement multi-enseignes et à forte variation d'activité.