Cuisinier (H/F) - CAFE DE LUCE

Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

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Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois

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Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients

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Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine

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Être responsable de la mise en place

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Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats

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Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité

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Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

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Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant

• Réaliser les préparations préalables (épluchage, découpe, marinades)
• Assurer la régularité et la qualité constante des préparations

Management des équipes de cuisine :

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Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes)

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Être en charge de l'organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)

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Coordonner le travail de l'ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail

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S'assurer de la formation des commis de cuisine

Commandes & Costs :

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Assurer la gestion des stocks de la cuisine

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Veiller à la réalisation des inventaires

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Identifier les besoins en commandes

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Passer les commandes auprès de ses fournisseurs

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Être responsable des food costs

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Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food

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Identifier les problèmes de réception

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Contrôler la casse en cuisine

• Limiter les pertes et le gaspillage

Technique & Entretien :

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Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

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Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction

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Réaliser les prises de température-

Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

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Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe

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Excellent relationnel et esprit d'équipe

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Organisation et rigueur

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Sens du détail et créativité

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Rapidité et disponibilité