Responsable de restauration collective (H/F)

Vos missions en quelques mots

• Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production des secteurs de restauration en lien avec le DA
• Garantir une restauration de qualité en lien avec la diététicienne dans le respect de la règlementation
• Assurer et contrôler la coordination de l'ensemble des secteurs de la production culinaire de la production jusqu'au service des repas aux patients.
• Contrôler la qualité des produits reçus
• Contribuer à la réalisation des projets du service - être force de propositions
• Piloter les demandes de prestations exceptionnelles
• Encadrer les équipes de restauration
• Accompagner
• Former
• Evaluer
• Développer la conduite de la démarche qualité et garantir le respect des règles d'hygiène
• Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités
• Gérer les stocks des produits alimentaires et autres fournitures de la cuisine. Procéder à un inventaire annuel.
• Assurer le suivi et l'entretien des matériels de cuisine
• Suivre, contrôler et réceptionner les travaux en cuisine concernant les équipements
• Elaborer et rédiger les protocoles, procédures et consignes
• Contrôler la qualité des interventions des entreprises extérieures et valider le service fait avant toute facturation.
• Elaborer le rapport d'activité annuel du service
• Assurer et analyser le suivi mensuel des dépenses et consommations du service
• Participer aux commissions de choix des marchés
• Participer aux commissions restaurations
• Tenir des réunions de service
• Conseiller et informer la direction sur les choix, les projets et les activités
• Être vigilent sur la veille juridique et règlementaire
• Elaborer les plannings mensuels