Pâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)

MISSIONS PRINCIPALES

Supervision des Services

• 1. Participer activement à la mise en place et au bon déroulement du service petit déjeuner, Tea Time, et des différents restaurants de

Villa La Coste.

• 2. Assurer un suivi quotidien de la qualité et du respect des standards définis par le Chef Pâtissier.
• 3. Garantir une exécution fluide des services et anticiper les besoins opérationnels.

Gestion Opérationnelle

• 1. Suivre les achats et participer à la gestion des stocks et inventaires.
• 2. Participer à l'élaboration et à la mise à jour des fiches techniques.
• 3. Contrôler les ratios, analyser les écarts éventuels et proposer des actions correctives.

Management et Animation d'Équipe

• 1. Encadrer l'équipe en l'absence du Chef Pâtissier et garantir la continuité de service.
• 2. Motiver les collaborateurs, favoriser l'esprit d'équipe et l'implication quotidienne.
• 3. Accompagner la montée en compétences des membres de l'équipe.

Hygiène, Sécurité et Qualité

• 1. Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
• 2. S'assurer de la propreté et du bon fonctionnement du matériel.
• 3. Être garant de l'image de la pâtisserie au sein de l'établissement.

Cette liste de missions n'est pas exhaustive et pourra évoluer en fonction

des besoins du service.

PROFIL RECHERCHE

Formation :

• 1. CAP/BEP Pâtisserie - Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration est un plus.

Expérience :

• 1. 3 à 5 ans d'expérience en pâtisserie haut de gamme, avec une première expérience en management.

Compétences techniques :

• 1. Solide maîtrise des produits et techniques de pâtisserie.
• 2. Connaissance transversale de la brigade de cuisine.
• 3. Bonnes notions de gestion (ratios, inventaires, fiches techniques).
• 4. Maîtrise des normes HACCP.

Compétences interpersonnelles :

• 1. Sens de l'organisation et rigueur.
• 2. Leadership naturel et bon relationnel.
• 3. Capacité à travailler sous pression.
• 4. Esprit d'initiative et sens des responsabilités.

Langues :

• 1. Français requis. L'anglais est un atout.