Chef de partie (H/F)

En tant que Chef de Partie (F/H), rattaché(e) au Chef de Cuisine et au Second, vous prenez la responsabilité d'un pôle de production (chaud, froid ou pâtisserie) et garantissez l'excellence des envois.

Vos missions principales :

• Gestion du poste : Assurer la mise en place, la préparation et la réalisation des mets de votre partie dans le respect des fiches techniques et des standards de l'établissement.
• Qualité & Dressage : Veiller à la qualité constante des assiettes, au respect des cuissons, des assaisonnements et à la finesse des dressages.
• Gestion des stocks : Anticiper les besoins, effectuer le suivi des stocks de votre partie, passer les commandes internes et limiter le gaspillage.
• Hygiène & Sécurité : Appliquer et faire respecter scrupuleusement les normes HACCP ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité en cuisine.