Second de cuisine (H/F)
- Lieu du poste
- 83 - COTIGNAC
- Entreprise
- LOU CALEN
- Métier
- Second / Seconde de cuisine
- Type de contrat
- CDD - 6 Mois
- Durée du travail
- 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
- Expérience exigée
- 5 An(s) - sur un poste similaire
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez à l'élaboration des menus, gérez les denrées et planifiez les commandes, supervisez la brigade en l'absence du chef.
Vos missions:
Cuisine :
- Maitrise de tous les plats et cuisson
- Supervision de chaque poste
Gestion du stock et achat
- Réalisation d'un inventaire journalier
- Planification des commandes et livraison en lien avec Econome
- Calcul des ratios
- Contrôle de la transformation et de la production
Management des équipes en cuisine :
- Participe à la création et gestion des plannings
- Validation des shifts
Compétences et qualités professionnelles recherches pour le poste:
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Contrôle l'application des procédures HACCP
- Assure un lien entre brigade et Chef
- Maîtrise des cuissons et assaisonnements
- Maîtrise des différentes parties de la cuisine (Poissons, Viande, Sauce...)
- Réalise une cuisine locavore et responsable
- Compétences managériales et d'organisation
- Bon travail en équipe
- Méthodique et discipliné
- Bonne capacité de communication
- Implication dans le développement durable
- Autonomie de travail et polyvalence
- CAP/BTS Cuisine, Bac pro cuisine ou niveau équivalent
- Expérience solide en cuisine (5 à 10 ans sur poste similaire ou commis)
Possibilité de logement
Détails de l’offre
- Entreprise
- LOU CALEN
- Métier
- Second / Seconde de cuisine
- Lieu
- 83 - COTIGNAC
- Région / département
- Var
- Type de contrat
- CDD - 6 Mois
- Temps de travail
- 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
- Date de publication
- 26/05/2026
- Code ROME
- G1609
- Source
- France Travail
- Référence
- 208SPNG
Compétences
- Dresser des plats pour le service
Qualités professionnelles
- Faire preuve de leadership - Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
- Faire preuve de rigueur et de précision - Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Avoir le sens du service - Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Formation
- CAP, BEP et équivalents - Cuisine
Expérience
- 5 An(s) - sur un poste similaire