Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
- Lieu du poste
- 28 - GELLAINVILLE
- Entreprise
- C'Chartres restauration collective
- Métier
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- Type de contrat
- CDI
- Durée du travail
- 37H30/semaine Travail en journée
- Expérience exigée
- Débutant accepté
- Salaire
- Mensuel de 2050.0 Euros sur 12.0 mois
Vos missions :
Rattaché(e) au Référent Atelier Cuisson ou au Référent Atelier Préparations Froides, vous participez à la fabrication, la valorisation et le conditionnement des préparations culinaires en liaison froide.
1. Production culinaire et contrôle qualité
- Réaliser l'ensemble des préparations journalières selon les plannings de production.
- Appliquer les fiches techniques et protocoles (régimes, allergies, PMS).
- Contrôler la qualité des produits : aspect, texture, goût, odeur, températures, DLC/DDM.
- Signaler immédiatement toute anomalie ou non-conformité.
2. Dressage, traçabilité et conditionnement
- Assurer un dressage soigné conforme aux protocoles qualité.
- Réaliser les autocontrôles obligatoires et renseigner les documents de traçabilité (informatique et papier).
- Conditionner les denrées dans les contenants adaptés, en respectant grammages, codes couleurs et étiquetages réglementaires.
3. Hygiène, entretien et sécurité
- Assurer le nettoyage quotidien du matériel et des locaux selon le plan de nettoyage.
- Signaler tout dysfonctionnement matériel ou structurel.
- Appliquer les règles de sécurité au travail et adopter les bonnes postures.
Votre profil
- Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective et traditionnelle.
- Lecture et application des fiches techniques.
- Connaissance du PMS, des protocoles hygiène et HACCP.
- Respect strict des délais et volumes de production.
- Capacité à vérifier goût, présentation et qualité des mets.
- Connaissance du vocabulaire professionnel et des gestes/postures de sécurité.
- Aptitude à travailler debout, en environnement chaud/froid, avec manutention.
Savoir-être
- Communication claire et respectueuse - Discrétion, confidentialité. - Sociabilité, esprit d'initiative.- Implication dans la démarche qualité.
Conditions d'exercice
- Poste en atelier cuisson ou préparations froides, avec possible renfort à l'atelier conditionnement.
- Équipements fournis : tenue professionnelle (pantalon, veste, chaussures de sécurité), EPI réglementaires.
Détails de l’offre
- Entreprise
- C'Chartres restauration collective
- Métier
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- Lieu
- 28 - GELLAINVILLE
- Région / département
- Eure-et-Loir
- Type de contrat
- CDI
- Temps de travail
- 37H30/semaine Travail en journée
- Salaire
- Mensuel de 2050.0 Euros sur 12.0 mois
- Date de publication
- 28/04/2026
- Code ROME
- G1606
- Source
- France Travail
- Référence
- 207PNYR
Compétences
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe - Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve d'autonomie - Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Avoir le sens du service - Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Expérience
- Débutant accepté