Pizzaïolo / Pizzaïola

Pour le compte du restaurant Street Food Napolitain, nous recherchons un pizzaïolo / pizzaïola.

Missions & responsabilités

- Préparer et travailler la pâte à pizza selon la tradition napolitaine (fermentation longue)
- Confectionner les garnitures et assembler les pizzas dans le respect des fiches techniques
- Cuire les pizzas au four à bois ou électrique haute température
- Garantir la régularité, la qualité et la présentation des produits
- Gérer les stocks de matières premières liés à la pizza (farine, tomates, mozzarella di bufala.)
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les règles d'hygiène
- Contribuer au développement des nouvelles recettes et des offres saisonnières

Profil recherché

- Expérience confirmée en pizzéria ou restauration italienne (2 ans minimum)
- Formation en boulangerie-pâtisserie, arts culinaires ou expérience équivalente
- Connaissance de la tradition napolitaine STG appréciée
- Passion pour la gastronomie italienne et sens artistique
- Capacité à travailler dans un environnement chaud et rythmé

Compétences & qualités

- Maîtrise du pétrissage, étalage à la main (toss) et techniques napolitaines
- Connaissance des températures et temps de cuisson au four à bois
- Rigueur dans le respect des recettes et des grammages
- Rapidité d'exécution sans compromis sur la qualité
- Sens de l'organisation et gestion du stress en service