PATISSIER (H/F)
- Lieu du poste
- 33 - BORDEAUX
- Entreprise
- LES BOULANGERS BIO D'ANATOLE
- Métier
- PATISSIER
- Type de contrat
- CDI
- Durée du travail
- 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
- Expérience exigée
- 1 An(s)
- Salaire
- Mensuel de 2125.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
Située à Darwin Bordeaux, Notre Boulangerie Bio et Artisanale Babel Bread recrute un(e) Pâtissier(ère).
Vos missions :
1) Production pâtisserie :
- Réaliser des préparations préliminaires,
- Réaliser des pâtisseries, entremets,
- Décorer,
- Réaliser et proposer des recettes.
2) Chocolaterie :
- Maîtriser les techniques de base du chocolat,
- Maîtriser la cuisson du chocolat,
- Réaliser des éléments de décors en chocolat.
3) Confiserie :
- Maîtriser les techniques de base du sucre,
- Maîtriser la cuisson du sucre,
- Réaliser des décors à base de sucre.
4) Organiser sa production :
- Organiser son travail,
- Approvisionner,
- Entretenir et prévenir des risques professionnels.
5) Gestion des approvisionnements :
- Contrôle qualité,
- Gestion des stocks,
- Nettoyage du poste,
- Conserver.
6) Communication professionnelle :
- Avoir une attitude et posture professionnelle,
- Communication en interne,
- Assister le chef dans son travail,
- Commercialisation.
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Détails de l’offre
- Entreprise
- LES BOULANGERS BIO D'ANATOLE
- Métier
- PATISSIER
- Lieu
- 33 - BORDEAUX
- Région / département
- Gironde
- Type de contrat
- CDI
- Temps de travail
- 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
- Salaire
- Mensuel de 2125.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
- Date de publication
- 28/04/2026
- Code ROME
- D1104
- Source
- France Travail
- Référence
- 207PFLY
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- CAP pâtissier
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
- Connaissance des épices pour desserts
- Connaissance des tendances en pâtisserie
- Création de nouvelles recettes
- Décoration de gâteaux
- Fermentation des pâtes à pâtisserie
- Modes de cuisson des aliments
- Préparation de crèmes pâtissières
- Préparation de garnitures pour pâtisseries
- Principes de macération des fruits
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respect des recettes traditionnelles
- Techniques de conservation des produits finis
- Techniques de glaçage
- Techniques de mélange de pâtes
- Techniques de pétrissage manuel
- Techniques de travail du sucre
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
- Confectionner des pâtisseries
- Innover dans les recettes de pâtisserie
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Régler les paramètres des machines de cuisson
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe - Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve de créativité, d'inventivité - Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
- Faire preuve d'autonomie - Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Formation
- CAP, BEP et équivalents
Expérience
- 1 An(s)