Lieu du poste: 75 – Paris (Dept.)
Salaire:
Heures de travail:
Expérience demandée: Débutant accepté
Compétence(s) demandée(s):
Description :
Descriptif
Les hôpitaux Cochin, Broca recherchent un Responsable des Unités Centrales de restauration (UCR) pour intégrer leurs équipes dès que possible :
Prérequis :
Ingénieur en restauration
Expérience en restauration et similaire
Cadre au forfait
Connaissances souhaitées :
Maitrise de la méthode HACCP
Réglementation en hygiène, sécurité et conditions de travail
Démarche qualité
Management
Communication
Gestion des ressources humaines
Connaissance des statuts de la fonction publique hospitalière, réglementation sur le temps de travail
Gestion administrative, économique et financière
NTIC,
Logiciels dédiés : GESTIME, SAP, COCINA
Connaissance de l’institution et du GH
Missions :
– Gérer les Unités Centrales de Restauration de Cochin et Broca, relation client avec les services de Cochin/Broca/Hôtel-Dieu, ainsi qu’avec les services restauration et diététique des sites clients (Necker, Corentin Celton, Sainte Périne)
– Définir les politiques d’amélioration de la satisfaction patient et personnels, en liaison avec le Référent Mission Restauration de la DST ; participation aux CLAN des différents sites
-Optimiser les outils de production, définition de la stratégie de renouvellement des équipements, intégration des obligations environnementales (loi EGALIM notamment) dans le fonctionnement des UCR
-Coordination technique des opérations de mutualisation des unités de production alimentaire
-Intervention sur des missions spécifiques déterminées par le G.H.U., la Direction Générale ou la DST
-Mise en place des organisations institutionnelles dans le secteur d’activité.
Participation aux réunions et aux échanges entre les ingénieurs restauration de l’AP-HP.
-Contribution à l’amélioration continue de la qualité et participer à la démarche d’accréditation
-Garantir la qualité et le respect des règles HACCP en lien avec la responsable qualité restauration du Groupe Hospitalier
Service et equipe :
Au sein du GH APHP centre université de Paris, le service de restauration se compose de 2 cuisines centrales, UCR de Cochin, UCR de Broca et d’une cuisine satellite à l’Hôtel-Dieu, produisant des repas destinés aux patients, crèches, selfs et salle de garde du GH, de l’hôpital Necker et de l’hôpital de Corentin Celton.
Son objectif permanent est d’utiliser la formation et la convergence des moyens, pour donner à chacun des acteurs »restauration » des hôpitaux , une vision du métier et des pratiques communes, tout en dégageant des solutions pragmatiques dont la mise en cohérence est indispensable.
UCR de Cochin et cuisine satellite Hôtel-Dieu :
7500 repas, produits en 5/7 jours
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