La Résidence Oh Activ Cergy recherche son Chef-cuisinier dans le cadre d’un CDI.
Au sein de la résidence et sous la responsabilité du directeur d’établissement, vous gérez, assurez et participez, dans une cuisine entièrement neuve et à partir de produits frais, à la production culinaire chaude et froide en gardant un esprit cuisine maison pour nos résidents et nos clients externes.
Vous élaborez des menus adaptés aux spécificités demandées en lien avec le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
Vous Animez une équipe et garantissez la rentabilité de votre cuisine.
Activités :
· Réaliser la production culinaire chaude et froide pour l’ensemble des résidents et également une clientèle locale.
· Mise en avant de votre créativité et possibilité de travailler des produits d’exception afin d’apporter des services de restauration soignés et variés.
· Développez au quotidien une relation de confiance avec votre interlocuteur résident/client
· Créer et animer avec les résidents en tant qu’acteur de la restauration et en développant les ventes annexes
· Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
· Participer au conseil des résidents sur le thème de la restauration
· Adapter les cycles de menus proposés en fonction des demandes spécifiques des résidents
· Mettre en avant les atouts de la cuisine régional quotidien
· Respect des fiches techniques élaborées par le directeur de la restauration
· Proposer des nouvelles recettes
· Assurer l’entretien et le rangement de l’espace de travail (batterie, nettoyage locaux)
· Optimiser l’utilisation de nouvelles technologies
· Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
· Management des équipes de cuisines, répartir les tâches, établir les plannings
· Superviser l’ensemble des activités pendant le service et leurs résultats
· Participer aux commissions de restauration organisées par le Directeur de la restauration
Responsabilités :
· Garantir la bonne rentabilité de la production culinaire
· Garantir la bonne réalisation des plats
· Garantir le respect des règles HACCP
Compétences clés :
· Métier : Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de la résidence. Répondre aux besoins des résidents
· Transverses : Être force de proposition / Avoir toujours une orientation client / Travailler en équipe / Savoir communiquer
Qualités requises :
· Rigueur et organisation
· Capacité à travailler en mode ouverture et intégration de nouveaux concepts
· Capacité d’adaptation, d’anticipation et de gestion des priorités
· Grande capacité de travail
· Respect des valeurs de l’entreprise, des règles de conduite, de l’éthique et de la confidentialité
· Créer et maintenir la cohésion et la motivation de son équipe
Supports :
Logiciel de Restauration – Lecture des fiches techniques
Critères de performance :
Satisfaction des résidents
Evaluation les critères de qualités fixés en début d’année.
Expériences professionnelles et formations :
Profil Bac Pro ou BTS en hôtellerie-restauration
Expérience similaire de 5 ans en cuisines traditionnels ou en résidence service
RAG
CDI – Statut Agent de Maîtrise – Convention CHR – Rémunération fixe selon profil
Nous sommes à la recherche d’un profil positif doté d’un excellent relationnel, chaleureux, emphatique plaçant l’humain au centre des priorités.
Poste basé à Cergy le Haut. Déplacement ponctuel à prévoir
Date de début prévue : 01/09/2021
Type d’emploi : Temps plein, CDI
Salaire : à partir de 2 000,00€ par mois
Horaires :
Expérience:
Télétravail:
Postulez directement à ce poste via le site internet ou email de l’entreprise