Chef de cuisine à Villeurbanne (69) CDI Chef / Cheffe de cuisine Temps plein NOUVEAU

Lieu du poste: Villeurbanne (69)
Entreprise: Crous

Type de contrat: CDI
Rémunération: Annuel de 25000.0 Euros à 35000.0 Euros sur 12 mois
Expérience exigée: 5 An(s)

Responsable du service de restauration, le chef de cuisine assure la direction opérationnelle, organisationnelle et qualitative de la cuisine.

Il garantit la production quotidienne des repas du RU et de la cuisine centrale, dans le respect des exigences nutritionnelles, budgétaires, règlementaires et sanitaires, tout en encadrant une équipe pluridisciplinaire.

Activités principales
Elaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l’approvisionnement et le second de cuisine,
Organiser et planifier la production (sur place et export)
Encadrer, animer et coordonner une équipe d’environ 30 agents
Participer à la production des plats et des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi élaborés ou de produits finis,
Participer à la mise au point et l’ajustement des recettes en transmettant à l’équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire,
Collaboration avec les référents Garone pour l’élaboration des fiches techniques, des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d’achat des marchés publics,
Participer au processus d’achats, respecter et exécuter les marchés,
Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),
Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S.,
Veiller au nettoyage et à la remise en état de la cuisine et y participer si nécessaire
Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,
Préparer l’organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,
Participer au recrutement et cadrage du besoin en personnels,

Superviser et encadrer en lien avec le Direction de l’UG toute l’équipe,
Participer à la définition des besoins en matériels et en équipement du restaurant,
Participer aux réunions et consultations où son expertise sera utile,
Participer au suivi des coûts de gestion,
Participer à l’accueil des étudiants,

Candidater à cette offre: https://app.beetween.com/WeaselWeb/p/#/apply/job/3g99py3p17/chef-de-cuisine-f-h

INFORMATIONS SUR LA VILLE:

Villeurbanne est une commune située dans la métropole de Lyon, en région Auvergne-Rhône-Alpes. Elle est connue pour son architecture urbaine intéressante, notamment le quartier des Gratte-Ciel, un exemple frappant d’urbanisme des années 1930. La ville bénéficie d’une forte connectivité aux transports en commun lyonnais, favorisant ainsi la mobilité de ses résidents. Outre une vie culturelle dynamique avec des lieux comme le Théâtre National Populaire (TNP), Villeurbanne offre également divers espaces verts et équipements sportifs raisonnablement répartis. Elle est également intégrée au tissu économique actif et diversifié de la métropole lyonnaise.

En matière d’attractivité touristique, Villeurbanne véhicule un charme urbain avec des événements comme le festival « Les Invites » qui augmente son attrait culturel. Sur le plan de l’emploi, la région Auvergne-Rhône-Alpes est l’une des plus dynamiques de France, avec Lyon et ses environs favorisant de multiples secteurs tels que la biotechnologie, les services, et l’industrie. Quant aux données spécifiques à l’hôtellerie et la restauration à Villeurbanne, bien que les chiffres exacts puissent changer, la ville bénéficie de la proximité immédiate de Lyon, renforçant l’offre hôtelière grâce à une large gamme d’hébergements allant des hôtels économiques aux établissements de luxe. À défaut de chiffres précis, la dynamique économique régionale favorise des investissements constants dans ces secteurs, appuyant l’expansion continue des infrastructures touristiques et commerciales.